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職場新鮮誌

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FUN生活

清涼一夏!水果大餐好消暑

芒果奶酪美味又養眼。 芒果奶酪美味又養眼。

文☉楊櫻淑
炎炎夏日,氣溫屢創新高,食慾不振該怎麼辦?寶島台灣一年到頭都有著各式各樣的美味水果,來點當季盛產的火龍果、西瓜、芒果等,清涼又健康,現在吃正「得時」!

西瓜-酷熱的夏天,來一片冰涼透心的西瓜最棒囉。美味多汁的西瓜除了是消暑聖品外,由於富含鉀,還有利尿、消除水腫等功效。不過西瓜屬性寒涼,俗話說:「暗時吃西瓜,半暝仔反症。」便是指入夜不建議食用,脾胃虛弱者也應避免多吃。

鳳梨-原產於南美洲亞馬遜河流域,是解暑的熱帶水果。飯前吃鳳梨能增進食慾,飯後則能去油解膩,更特別的是鳳梨富含酵素,能緩解飽脹感、促進消化。然而胃潰瘍患者須減少食用鳳梨,尤其空腹時更應避免。

百香果-原產於巴西的百香果,由於香氣馥郁、味道酸甜,其果汁經常被作為天然香料加入飲料、冰品中。百香果含有豐富維生素,具有改善貧血、穩定神經、降低高血壓等功效,食用時種子也一併吃下為好。

火龍果-原產於中美洲,由南洋引進台灣,市面上常見的果肉顏色,有紅色與白色兩種。火龍果熱量低,含有豐富的膳食纖維與花青素,可以緩解便秘、抗氧化等。而食用紅肉火龍果後,尿液與排便會呈現紅色。

芒果-喜好高溫潮濕的環境,是台灣最具代表性的水果之一,品種繁多數不勝數,其中台南玉井是著名的愛文芒果產地。芒果含有多種維生素,因糖分高,體重過重或糖尿病患者都必須控制食用量。另外,有些人對芒果過敏,接觸或食用芒果會引發皮膚紅腫等症狀,也務必當心。

葡萄-人類栽培葡萄的歷史非常悠久,最早可以追溯到八千年前,品種多且顏色各異,西方國家主要用來釀酒。葡萄富含鐵質,其中以紫皮葡萄的含量最多,能夠保護腦神經、強化免疫,並改善暈眩、無力等症狀。

夏日水果食譜

以下幾款適合夏天的簡易水果食譜,只要抽出一點空檔,就可以自己動手嘗試,好玩又消暑。

綜合果凍
材料:洋菜粉、糖、紅肉火龍果、葡萄、鳳梨。

做法:將水果去皮切丁,放入容器備用。先以冷水溶解洋菜粉,接著倒入鍋子煮沸,加入糖。稍微放涼,待出現濃稠狀,就倒入裝水果的容器,最後放進冰箱就完成了。紅肉火龍果的汁液會讓果凍成品整體呈現淡淡的粉紅色,非常漂亮喔。

涼拌青芒果
材料:青芒果、百香果醬、糖、鹽。

做法:將青芒果削皮、去核、刨絲,用少許鹽加以搓揉。待青芒果出水後,以飲用水洗去鹹味,加入糖拌勻,也可以改用百香果醬來增添風味,最後放進冰箱即可。隨時來一兩片鮮脆清涼的夏日零嘴,暑熱似乎也沒那麼難捱了。

芒果西米露
材料:西米、糖、椰奶、芒果。

做法:芒果去皮切丁,煮好糖水備用。於滾水中加入西米,再煮沸後關火悶十分鐘。確認西米熟透後,以篩子撈起過冷水。將芒果放入碗裡,加入西米,淋上糖水與椰奶,便是一碗香甜可口的芒果西米露了。

水果奶酪
材料:牛奶、鮮奶油、吉利丁片、糖、芒果、西瓜。

做法:將牛奶與鮮奶油倒入鍋中,以小火加熱,加入糖。以冰水泡軟吉利丁片,將其放入鍋中後熄火,攪拌至吉利丁溶解,即成鮮奶液。將鮮奶液倒入容器,放涼後放進冰箱冷藏5至8小時。取出後加上芒果、西瓜等水果,美味的水果奶酪就完成了

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