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職場新鮮誌

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FUN生活

抗疫!天然食物來相助

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文:楊櫻淑
全世界持續籠罩在武漢肺炎的陰霾之下,此時如何維持健康的身心狀態,便非常關鍵。而近來最熱門的話題,則莫過於「提升免疫力」了。以下介紹幾種有助於增進免疫力的天然食物,期許有助於大家成功挺過這段艱難的時期。

諾麗果 Noni fruit

「諾麗果」是近年來很熱門的健康食品。孕育諾麗果的「檄樹」,是一種在植物學分類上屬於「茜草科巴戟天屬」的灌木或小喬木,分布於印尼、馬來西亞、澳洲到夏威夷等熱帶地區。耐鹽又耐旱的檄樹具備極強的適應力,因此無論貧瘠或肥沃的環境都可以看到其生長。台灣也有檄樹,最南端的恆春半島,以及綠島、蘭嶼等外島可見其蹤跡。 檄樹的果實就是所謂的「諾麗果」,在一些太平洋島嶼被當作主食,東南亞和澳洲原住民則會將其加入咖哩一起食用。諾麗果雖然外觀不甚討喜,卻擁有高達150種營養成分,例如蛋白質、纖維素、多醣體、維生素A、B1、C、E,以及鐵、鈉、鉀等礦物質,而其中,多醣體便是提升免疫力的重要角色。

康普茶 Kombucha

聽過「康普茶」(Kombucha)嗎?口感酸甜,還帶有微微氣泡,這是近年來在歐美爆紅的一種發酵茶,但其實早在兩千年前的中國秦朝就已出現,當時的人們有感於康普茶對身體的好處,稱其為「不朽茶」;後來更傳入日本、俄羅斯,再傳至歐洲。早期台灣也曾流行過,稱為紅茶菇、胃寶等。 康普茶的製作原料是茶、水、糖與菌種,其中菌種有醋酸菌、酵母菌與乳酸菌三種。在發酵過程中會產生益生菌等諸多營養成分,能夠抗氧化、維持腸道健康、促進新陳代謝、調整體質等。在養生風潮下,許多人也開始嘗試自製康普茶,但須注意發酵完成後,要先仔細觀察是否有發霉的狀況。

薑黃 Turmeric

喜歡咖哩的朋友,對「薑黃」一定不陌生。薑黃原產於印度南部,攝氏20~30度的氣溫與豐沛的雨量是適合其生長的環境。薑黃的根莖所磨成的深黃色粉末,就是咖哩的主要香料之一,除了是印度人的日常養生品,也是南洋料理中不可或缺的要角。 薑黃的主成分「薑黃素」,能促進食慾、幫助消化、強化免疫系統功能等。薑黃與黑胡椒一起吃,除了可以提高薑黃素的吸收率,還能抗發炎。中醫認為薑黃味辛、苦,性溫,入肝脾二經,有破血行氣、通經止痛之效,對改善女性月經失調、緩解肩背痠痛都有幫助。然而,並不是人人都可以吃薑黃,體質陰虛者、正值生理期或懷孕婦女,都建議避免食用。

洋蔥 Onion

2003年SARS肆虐台灣期間,坊間曾出現「生洋蔥可抗疫」的說法,究竟是否為真?讓我們先來認識洋蔥的營養成分。首先,洋蔥與大蒜都富含有機硫化物「蒜素」,可以殺菌、活化免疫細胞、提振精神;接著,洋蔥裡的「槲皮素」是一種多酚類成分,也是天然抗組織胺,能夠抗過敏、氣喘,並改善咳嗽、流鼻涕等感冒症狀。 但是,由於槲皮素並不耐熱,因此要利用洋蔥來預防感冒,生吃的確是最好的方法。做法是將新鮮洋蔥清洗乾淨後,切片、切絲或搗碎,在空氣中靜置10~15分鐘,讓槲皮素充分合成後,再行食用。如果實在難以接受生洋蔥的嗆辣,可以加入油脂涼拌,或低溫快炒也是不錯的選擇。 而除了均衡、健康的飲食之外,充足的睡眠以及適度的運動,都能幫助身體抵禦外來的侵略者。在這疫情緊繃的非常時期,盡可能做好一切防護,才能迎接「雨過天晴」的燦爛陽光。

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